每次喝奶茶，看到杯底那些Q弹的小圆球，你是不是也好奇过：这西米到底是个啥？它真的是米吗？
西米不是米，而是淀粉小圆球
首先得澄清一点，西米其实不是真正的米。它和我们平时吃的米饭、小米完全不是一回事。西米更像是一种用植物做出来的"淀粉球"，只不过长得像米粒而已。
以前的老方法，是用一种叫西谷椰子的树，把树干劈开，取出里面的白芯，然后经过冲洗、沉淀，最后做成小小的白色颗粒。不过现在奶茶里用的西米，大部分都是用木薯淀粉做的，看起来更透明，吃起来也更Q弹。
西米是怎么做出来的？
制作西米的过程挺有意思的：
选原料：现在主要用木薯，这种植物根部富含淀粉
磨成粉：把木薯磨成细细的粉
加水揉：像和面一样，把淀粉和水揉在一起
搓成球：通过机器把混合物搓成小圆球
煮熟定型：把西米煮到半透明，变得Q弹有嚼劲
整个过程就像在厨房里做小点心，只不过规模更大，用的是专门的机器。
为什么奶茶里爱加西米？
奶茶店喜欢用西米有几个原因：
口感好：西米吃起来QQ的，和奶茶的顺滑口感形成对比
样子好看：透明的西米在奶茶里显得很诱人
成本低：相比其他配料，西米价格比较实惠
百搭：和各种奶茶、水果茶都能搭配
吃西米要注意什么？
虽然西米好吃，但也要注意几点：
热量不低：因为主要是淀粉，吃多了容易胖，喝奶茶时要注意量
消化问题：有些人可能不太容易消化西米，吃完会感觉肚子胀
搭配建议：如果吃了带西米的奶茶，当天的主食可以少吃点
西米的小知识
颜色变化：煮过的西米会从白色变成半透明
保存方法：煮好的西米要尽快用，放久了会变硬
家庭做法：其实在家也能做，用木薯淀粉加水就能搓出小西米
总结
奶茶里的西米其实是一种用植物淀粉做的小圆球，不是真正的米。虽然好吃，但是也要注意用料哦~